Les spécialités de la Bourgogne
Les spécialités bourguignonnes
Région française avec une gastronomie aussi copieuse que délicieuse !
Des astuces de chef
Comment bien réussir un bœuf bourguignon et une succulente recette de cuisine ? On vous dévoile quelques astuces des grands chefs !
Les vins de Bourgogne
Les vins de Bourgogne sont réputés dans toute la France. Découvrez quel vin se marie avec quel plat !
Une cuisine riche en saveurs
Bienvenue dans l’univers de la gastronomique et en particulier de la cuisine bourguignonne. Découvrez le patrimoine culinaire de la gastronomie française à travers ses vins et ses plats. Découvrez également les secrets des plus grands chefs de Paris, capitale de la gastronomie française.
Le ragoût de bœuf
Le ragout de bœuf cuisiné dans une sauce au vin rouge se prépare en 30 minutes et nécessite 3 h de cuisson. Pour cuisiner ce succulent plat originaire de Bourgogne, il faudra 1,8 kg d’épaule de bœuf, 170 g de lard ainsi qu’un délicieux vin rouge de Bourgogne pour accompagner le plat.
La fondue bourguignonne
Plat convivial et souvent très apprécié des convives, la fondue bourguignonne peut être accompagnée de pommes de terre grenaille et d’une poêlée de légumes. N’oubliez pas l’assortiment de sauces pour encore plus apprécier votre fondue (aïoli, poivre, tartare, bourguignonne etc.)
Origines & présentation de la véritable recette du bœuf bourguignon
Le plat dominical de la Bourgogne
Son nom provient de deux produits bourguignons à savoir le bœuf et le vin rouge. La Bourgogne est connue pour ses élevages bovins de Charolaise ainsi que ses vins provenant du vignoble de la côte de Baume et de la côte de Nuits. Cette recette est un plat emblématique de Bourgogne. Avant de devenir le traditionnel plat dominical, le bœuf bourguignon était à l’origine un plat consommé par les paysans durant les jours de fête. Pour réussir un bœuf bourguignon, tous les ingrédients doivent mijoter plusieurs heures dans le vin. Ce plat se déguste traditionnellement avec des tranches de pain grillées à l’ail !
Vins et fromages de Bourgogne
Vins blancs
Découvrez avec quels vins se marient le dôme de Vézelay, le Charolais ou encore, le Brillat-Savarin.
Vins rouges
Quels vins rouges consommer avec le Mont d’Or ou le Citeaux ?
Les alliances
La production du fromage et le vin sont très liés à la notion de terroir en Bourgogne !
Cuisine d’ailleurs…
Connaissez-vous le bœuf Stroganov ? Il s’agit du cousin russe du bœuf bourguignon également à base de bœuf.